Gérer le stock quand ta matière première périme en une semaine
Ce qu'un produit universel présent dans les moments importants de la vie nous apprend sur la gestion d'entreprise
Il existe un produit que tout le monde consomme, toute l'année.
Femmes, hommes, de tout âge.
Peu importe la saison ou les événements de la vie, il trouve toujours sa place.
Que ce soit pour célébrer, consoler, ou simplement embellir le quotidien.
Il évoque des émotions puissantes et fait partie des moments les plus importants de notre vie.
Et en l'étudiant de plus près, il nous apprend beaucoup de choses sur la gestion de nos entreprises.
C’est ce que j’ai découvert en rendant visite à une entrepreneuse passionnée à la tête de deux magasins générant au total 1 million de chiffre d'affaires par an.
Dans cette newsletter, découvre comment gérer la durabilité et la saisonnalité dans ton business tout en satisfaisant tes clients, en t’inspirant d’un des produits les plus consommés au quotidien.
Au programme
📉 Quand l’art rencontre la gestion : inspire toi de ce métier pour réduire tes coûts
♻️ Faire du profit en minimisant les gaspillages : la stratégie gagnante
📈 Une méthode issue du terrain pour lisser ta production et éviter les pics de stress
🏅 2 étapes à suivre pour offrir une expérience client inoubliable dès la première visite
Pas le temps de tout lire ? Tu trouveras un résumé avec les points clés à la fin
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Le guide pratique des concepts Lean, pour t’accompagner au quotidien dans ta croissance sur le terrain
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Athénaïs Laine, une véritable passionnée des fleurs depuis 15 ans, a transformé sa passion en une belle entreprise.
Lorsqu'elle a eu l'opportunité de racheter les magasins de son patron partant à la retraite, elle n'a pas hésité.
Aujourd'hui, elle est à la tête de deux franchises “Monceau Fleurs” à Montpellier, qui font au total environ 1 million de chiffre d'affaires par an.
Athénaïs incarne parfaitement le rôle de la chef d’entreprise engagée, régulièrement sur le terrain pour partager son savoir-faire et guider son équipe.
En découvrant comment elle gère ses magasins, j’en ai retiré des leçons précieuses que tu peux appliquer au quotidien, peu importe ton domaine.
Avant de les partager, tu peux retrouver la vidéo de ma visite en cliquant sur la miniature ci-dessous :
Ainsi que le podcast avec Athénaïs :
Produire la bonne quantité, au bon moment
Chez Monceau Fleurs, la gestion des stocks est un aspect crucial.
La fleur est un produit à durée de vie très réduite.
Un stock trop important, c’est l’assurance de faire des pertes.
Pour éviter cela, les fleurs sont conservées dans des chambres froides à 7 degrés pour prolonger leur durée de vie au maximum.
Chaque semaine, la responsable de magasin commande juste ce qu'il faut pour la semaine à venir, ni plus ni moins.
Pendant les périodes de forte demande, comme les fêtes, les arrivages augmentent à deux fois par semaine pour répondre à la demande accrue.
Grâce à une plateforme d’achat reliant les magasins à des fournisseurs référencés, Athénaïs et son équipe garantissent un stock optimal et minimisent les pertes.
Cette gestion précise et adaptable des stocks permet de produire uniquement ce qui est nécessaire, dans la quantité nécessaire, au moment où c’est nécessaire.
Et ça, c’est un concept du Lean qui va t’aider pour ta propre boîte.
💡 Note : Pourquoi je te parle du Lean
Le Lean a été inventé par Toyota il y a plus de 70 ans (même si eux n’appellent pas ça comme ça, car ce nom vient des Américains).
C’est cette méthode qui leur a permis de prendre leur envol, pour ensuite devenir leader depuis les années 2000 - et le rester.
Depuis, l’approche a été reprise par des milliers d’entreprises de toutes tailles, dont plusieurs entreprises au grand succès.
Quant à moi, j’ai découvert le Lean il y a près de 15 ans, et ça a révolutionné mon approche en tant que manager et chef d’entreprise.
La méthode m’a permis de gérer la croissance de mon entreprise et de la revendre quelques années plus tard à un acteur clef du marché.
J’ai aussi eu l’occasion de passer dans les usines de Toyota, voyant bien l’efficacité du Lean Management sur le terrain, de mes propres yeux :
Depuis 2016, je cogère Keenly et Learning to Scale, dans lesquels nous avons accompagné plus de 800 patrons et managers de scale-up et entreprises établies dans leur quête de croissance continue, en les familiarisant notamment au Lean (Qonto, Theodo, Aramis Auto, JVWEB, RSM Sofira, Leocare, etc.).
Tu veux en savoir plus sur le Lean, l’histoire de Toyota, ou la mienne ? Clique ici pour accéder à mes newsletters.
Moins de gaspillage, plus de flexibilité
Dans le lean, l’idéal de collaboration est atteint lorsque chaque personne ou chaque machine produit uniquement ce qui est nécessaire, dans la quantité nécessaire, au moment où c’est nécessaire.
C’est le concept du Just-in-Time (que j'explique ici), premier pilier du TPS (Thinking People System) cher à Toyota : accélérer le flux de valeur, grâce à une collaboration intense à travers toute l’entreprise.
Si tu n’es pas familier avec le TPS, je t’explique de quoi il s’agit ici en moins d’1 minute.
Le Just-in-time est donc un des piliers du TPS.
Pourquoi est-ce important dans le cas de Monceau Fleurs, mais aussi pour ta boîte ?
Le Just-in-Time (JIT) est crucial chez Monceau Fleurs pour maintenir la fraîcheur des fleurs, toujours proposer des bouquets attractifs, et minimiser les pertes.
Pour ta boîte, le JIT aide à réduire les coûts de stockage en évitant les surplus inutiles.
Moins de stock signifie moins d'espace de stockage, moins de gestion et moins de gaspillage.
Une entreprise de vêtements peut par exemple éviter de stocker des articles de mode qui risquent de devenir obsolètes avant d'être vendus, et réduire les pertes dues aux invendus.
Le JIT permet aussi d'être plus flexible et réactif aux fluctuations de la demande.
Pour Monceau Fleurs, cela signifie s’adapter à chaque fête (par exemple, en prévoyant un stock de roses rouges pour la Saint-Valentin).
Pour un restaurant, c’est ajuster ses commandes de produits frais en fonction des réservations, pour garantir que les plats soient toujours frais et réduire le gaspillage alimentaire.
(En parlant de ça, j’ai visité des restaurateurs, et je t’ai montré dans une newsletter comment t’en inspirer pour éviter les coûts inévitables que tu ajoutes sans le vouloir).
En se concentrant sur des cycles de production plus courts et plus fréquents avec le JIT, tu peux aussi améliorer la qualité en identifiant et résolvant rapidement les problèmes.
Une usine de fabrication peut par exemple détecter un défaut et ajuster immédiatement la production pour éviter la fabrication en masse de produits défectueux.
En réduisant les stocks, tu libères des liquidités qui peuvent être réinvesties ailleurs, comme dans le développement de nouveaux produits ou l'amélioration des services.
Le Just-in-Time n'est pas seulement une méthode de gestion des stocks, c'est une philosophie de gestion qui te permet de favoriser l'efficacité, la flexibilité et la qualité.
Note : Les outils du TPS sont avant tout des outils d’apprentissage. C’est parce que tu les utilises que tu découvres tes idées fausses, tu visualises tes problèmes, tu apprends sur les sujets clés comme ici les retards et les stocks inutiles, et c’est ça qui t’amène à apporter des changements (pour gagner en flexibilité par exemple).
Si tu veux creuser le sujet, cette newsletter va t’intéresser : Tes projets prennent du retard ? Voici l’outil idéal pour voir où ça coince.
Lisser sa production pour une performance stable et continue
Chez Monceau Fleurs, la gestion de la saisonnalité est une composante clé du succès.
À chaque fête et occasion spéciale, ils adaptent leurs offres pour refléter les demandes spécifiques de la période.
Par exemple, pendant la Saint-Valentin, la fête des mères ou Noël, les arrivages de fleurs augmentent, et des bouquets spéciaux sont créés pour répondre à l'afflux de clients.
Des campagnes spéciales sont également organisées, comme la vente de jonquilles pour soutenir la lutte contre le cancer, ce qui permet de sensibiliser à des causes importantes.
Chaque fête est une opportunité de promouvoir leurs arrivages de fleurs et de proposer de nouvelles offres spéciales.
Pour ton entreprise, avoir un cycle constant de nouvelles offres permet non seulement d’écouler les stocks rapidement mais aussi de réduire les gaspillages.
Et donc d’implémenter le Just-in-Time, où l'approvisionnement est parfaitement synchronisé avec la demande.
Mais en parallèle, cette approche rappelle un autre concept du Lean, qui vise à lisser la production et à équilibrer la charge de travail pour maintenir une efficacité optimale et réduire les variations et pics de production : Heijunka.
Cela signifie produire de manière plus régulière, sans surcharger les ressources à certains moments ou les laisser inactives à d'autres.
Par exemple, les collaboratrices d’Athénaïs ne laissent jamais les bouquets exposés faner avant de renouveler la production.
Chaque matin, elles ajustent soigneusement chaque bouquet, remplaçant même une seule fleur si nécessaire pour maintenir une qualité constante.
Elles créent la quantité nécessaire pour que la façade et l’intérieur du magasin expriment un mot essentiel pour Monceau Fleurs : l’abondance.
Cela rejoint le concept de Heijunka : on produit un peu de tout chaque jour, en suivant un plan régulier.
Heijunka fait partie des fondations du TPS.
L'idée maîtresse de ce concept est de rendre le travail des équipes plus confortable en lissant la production.
En clair, ça signifie que la variabilité de la demande ne doit pas impacter la charge de travail.
En répartissant uniformément les pièces à produire, Heijunka permet d'éviter les pics de stress, mais aussi les périodes de sous-activité.
J’ai écris une newsletter complète sur ce sujet, si tu veux découvrir comment éviter la surproduction, réduire les coûts d'inventaire, et améliorer l'ensemble du flux de travail, alors clique ici pour la lire.
Le client, toujours le client
Dans le contexte d’un magasin de fleur, l’expérience client va bien plus loin que l’achat du bouquet.
Pour commencer, elle est visuelle.
En arrivant au magasin et en découvrant la devanture.
Puis elle devient aussi sensorielle quand tu rentres.
(Rien qu’en regardant l’image, tu peux déjà sentir l’odeur des fleurs).
Toute cette attention portée avant même l'achat fait déjà partie de l'expérience client et contribue grandement à sa satisfaction.
Les fleuristes le savent mieux que quiconque.
Un autre aspect crucial, que j'ai abordé dans une précédente newsletter et dont elles sont pleinement conscientes, est que les clients ne savent pas toujours ce qu'ils veulent.
Du moins, une partie d'entre eux (en particulier les hommes, soyons honnêtes 😅).
Il ne suffit pas de demander à tes clients ce qu’ils veulent car ils n’ont pas toujours une idée claire de leurs propres attentes et de ce qu’il est possible de réaliser.
L’approche Lean consiste à découvrir et redécouvrir en permanence ces attentes en entretenant un cycle régulier d’interactions avec eux :
Value Analysis (VA) : étudier l’utilisation des produits existants pour comprendre l’écart entre ce qu’ils permettent et ce que les clients cherchent à faire dans leur contexte. Dans ce contexte, observer comment les clients choisissent les bouquets pour différentes occasions permet de mieux comprendre leurs préférences en termes de style et de composition.
Value Engineering (VE) : concevoir de nouvelles générations de produits pour créer plus de valeur et tester de nouvelles approches. L’exemple parfait est l’approche différenciante de Monceau Fleurs avec ses “fleurs à la botte” qui permettent de composer facilement un bouquet qui correspond à ses envies, mais aussi son budget.
Cela correspond au sommet du TPS dont je t’ai parlé juste au-dessus.
J’ai écris une newsletter complète sur la satisfaction client et cette boucle VA/VE.
Pour la lire, je t’invite à cliquer ici : Et si chaque client qui venait chez toi ne repartait jamais ?
En moins de 3 mois, j’aide les dirigeants à reprendre le contrôle de leur entreprise.
Tous les services s’alignent sur un objectif : la satisfaction complète de chaque client.
Chaque collaborateur propose des idées d’amélioration sur son propre environnement de travail et retrouve le plaisir de l’effort
Pour le dirigeant, c’est moins de stress, plus de sourires dans les couloirs, plus de plaisir, une base de clients fidèles qui évolue et de belles perspectives économiques.
Discutons en 30 minutes 👇
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Et juste avant de te laisser…
Voici les concepts clés que tu dois retenir de cette newsletter :
Rapproche-toi des conditions du Just-in-Time : Gère tes stocks en produisant uniquement ce qui est nécessaire, dans la quantité nécessaire, au moment où c'est nécessaire. Cela te permet, comme le font les fleuristes, de réduire les coûts de stockage et les gaspillages, tout en garantissant la fraîcheur et la qualité des produits.
Adapte tes offres à la saisonnalité : Adapte tes produits et services aux différentes saisons et événements pour répondre aux besoins changeants de tes clients. Par exemple, chez Monceau Fleurs, l’offre s’adapte au calendrier des fêtes, ce qui permet d’avoir des cycles promotionnels permanents, et écouler plus facilement les stocks.
Utilise le Heijunka pour lisser la production : Lisse ta production en répartissant uniformément les charges de travail pour éviter les pics et les creux. Chez Monceau Fleurs, les bouquets sont ajustés quotidiennement pour maintenir une qualité constante.
Découvre et redécouvre les attentes de tes clients : Engage-toi dans un cycle régulier d'interactions avec tes clients pour comprendre et anticiper leurs besoins. Utilise la Value Analysis pour étudier l'utilisation de tes produits et la Value Engineering pour concevoir de nouvelles générations de produits qui répondent mieux à leurs attentes.
Crée une expérience client exceptionnelle : Va au-delà de l'achat en créant une expérience visuelle et sensorielle pour tes clients. Chez Monceau Fleurs, cela commence dès la devanture du magasin et continue à l'intérieur avec l'odeur et la présentation des fleurs, ce qui améliore grandement la satisfaction et la fidélité des clients.
Sur ce, à ta croissance et ton épanouissement.
Christophe Ordano
PS : Tu veux apprendre le Lean en continu ?
💡 Qui suis-je ?
J’ai découvert le modèle Lean de Toyota il y a près de 15 ans, et ça a révolutionné mon approche en tant que manager et chef d’entreprise.
Il m’a permis de gérer la croissance de mon entreprise et de la revendre quelques années plus tard à un acteur clef du marché.
Aujourd’hui, je fais ma mission de familiariser les patrons et managers de demain à cette pratique, et partager la méthode de Toyota au plus grand nombre.
Je les emmène avec moi sur le terrain, dans ma quête d’amélioration et de croissance.
Depuis 2016, je cogère Keenly et Learning to Scale, dans lesquels nous avons accompagné plus de 800 patrons et managers de demain dans leur quête d’amélioration et de croissance, en les familiarisant au Lean ****(Qonto, Theodo, Aramis Auto, JVWEB, RSM Sofira, Leocare, etc.)
Chaque jour, je me bats contre le management bureaucratique et financier, qui cause trop de dégâts sur la santé des personnes (burn-out), le gaspillage des talents (bore-out), les relations entre les gens, la perte de sens du travail (brown-out), la qualité des produits, la satisfaction des clients, l’impact environnemental, et la pérennité des boîtes.
Et dans les prochaines éditions hebdomadaires de la newsletter : je te partagerai des réflexions, des retours d’expérience, et des outils, pour comprendre le modèle Lean et te faire évoluer dans ta carrière de dirigeant ou team leader.